Go Back

Ensalada veraniega de Salmón

salmón

Ingredientes

  • 800 g de Jersey Royals, depurados y limpios
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • 200 ml de yogurt natural
  • 1 limón, ralladura y jugo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • ½ pepino pelado
  • 1 puñado pequeño de tapas de hinojo
  • 1 puñado pequeño de albahaca fresca, hojas escogidas
  • 400 g de salmón ahumado caliente, de fuentes sustentables, pregunta a tu pescadero

Procedimiento

  1. Corta cualquier papa grande a la mitad. En una bandeja con agua salada, vierte las papas. Trae de vuelta al hervor y hierve a fuego lento por 15 minutos hasta que estén cocidas. Mientras tanto, haz la cobertura mezclando el yogurt con la ralladura y el jugo del limón, una buena pizca de sal y pimienta y el aceite de oliva extra virgen. Seca bien las papas, vierte en un recipiente para mezclar y sazona inmediatamente con sal y pimienta. Rocía con un poco de aceite de oliva y, después de 5 minutos, mezcla con la cobertura. Deja enfriar las papas.
  2. Corta longitudinalmente a la mitad el pepino, remueve las semillas y corta en trozos de ½ centímetro. Corta rústicamente el hinojo. Agrega el pepino, el hinojo y  la albahaca a las papas y mezcla bien. Divide la ensalada uniformemente en 4 platos y agrega el salmón encima. Rocía con un poco de aceite de oliva.


Tip:  Asegúrate de sazonar las papas mientras aún están calientes-- absorberán más y mejor el sabor.


Deborah J. Albarado

Create your own