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Curry de Garbanzo
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Curry de Garbanzo, arroz, comida, plata

Ingredientes:


Para la pasta

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de chile fresco o seco, al gusto
  • 9 dientes de ajo (aproximadamente 1 cabeza de ajo pequeña)
  • Un pedazo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1 cucharada de mezcla de especias (garam masala)
  • 2 cucharadas de puré de tomate


Para el curry

  • 2 x 400g de latas de garbanzos, colados
  • 400g de tomates de lata cortados
  • 100g de crema de coco
  • ½ racimo pequeño de cilantro, cortado, y extra para adornar
  • 100g de espinaca

Para servir

  • Arroz cocido y/o dahl


Cómo preparar:

  1. Para hacer la pasta, calentar un poco del aceite en un sartén, añadir la cebolla y el chile, y cocinar hasta que estén suaves, por alrededor de 8 minutos. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combinar bien el ajo, el jengibre y el aceite restante, entonces añadir las especias, el puré de tomate, ½ cucharadita de sal y la cebolla frita. Mezclar hasta que se convierta en una pasta suave – añadir un poco de agua o más aceite, si es necesario.
  2. Cocinar la pasta en una cacerola mediana durante 2 minutos a fuego medio-alto, remover ocasionalmente para que no se pegue. Añadir los garbanzos y los tomates cortados, y hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta que se reduzca. Añadir el coco con un poco de agua, cocinar por 5 minutos más, entonces añadir el cilantro y la espinaca, y cocinar hasta que esté seco. Adornar con el cilantro extra y servir con arroz o dahl (o ambos).

Deborah J. Albarado

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Comments

Laura Patricia Mateo Rojo     18 May 2018

Rico platillo vegetariano para esos días en los que me siento "saludable"