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Rollos de huevo con aguacate y pollo

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Como platillo principal o para acompañar, estos rollos de huevo pueden no sólo sacarte de un apuro, sino también convertirse en tu favorito y de tu familia. Pon atención  a la receta, es muy fácil y son pasos sencillos, aunque con muchos ingredientes saludables. Cuando menos te des cuenta ya habrás terminado y querrás comértelos inmediatamente, pero ¡Cuidado! Estarán muy calientes. Sin más demora, aquí está la receta:

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
  • 1/4 taza de pimientos rojos finamente picados
  • 2 cucharadas de jengibre pelado y picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/4 taza de rodajas de brotes de bambú
  • 1/4 taza de apio finamente picado
  • 2 tazas de pechuga de pollo picado
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1 taza de repollo/col verde en juliana
  • 1/2 taza de zanahorias ralladas
  • 4 tazas de aceite de salvado de arroz o aceite de canola
  • 12 envolturas de rollo de huevo (se venden en paquete en tiendas asiáticas)
  • 2 aguacates, cortados en 24 piezas
  • 1 huevo mezclado con 1 cucharada de leche
  • Salsa dulce y picante para dip

Preparación

  1. En una sartén a fuego alto, agrega aceite de canola. Saltea las cebollas moradas y los pimientos. Añade el jengibre, el ajo, los brotes de bambú, el apio, el pollo y cocina durante 5 minutos a fuego medio. Desglasar la sartén con salsa de soja. Dejar enfriar.

  2. En un tazón grande, combina el repollo, las zanahorias y la mezcla de pollo.

  3. En una olla mediana, calentar el aceite de salvado de arroz a 176 grados C. El aceite necesita ser bastante para mantener el rollo de huevo lejos de tocar el fondo de la olla. Agrega más aceite si es necesario.

  4. Para enrollar los rollos de huevo, coloca la envoltura de huevo con una esquina hacia ti, coloca una cantidad suficiente de la mezcla de pollo y 2 rebanadas de aguacate encima. Doblar la esquina sobre la mezcla, y luego doblar las esquinas exteriores sobre la mezcla, haciendo un rollo de 10 a 12 cm de largo. Rueda firmemente, teniendo cuidado de no romper el envoltorio y sella el borde final con la mezcla de huevo y leche.

  5. Barniza el rollo en el lavado de huevo con leche y permite que escurra el exceso. Sumerje el rollo de huevo en aceite. Freír hasta dorar, aproximadamente 3 a 4 minutos. Escurrir en una rejilla de enfriamiento sobre una bandeja con servilletas de cocina.

Te quedarán deliciosos, así que recuerda dejarlos enfriar un poco para luego drisfrútalos libremente. Espero que te haya gustado esta receta y muy pronto escribiré más. Hasta entonces, ¡Bon appetit!


Ovidio Toro Griego

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