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Caldo de pollo tailandés con leche de coco
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Caldo, pollo, leche de coco

De las comidas alrededor del mundo, hoy tenemos para ti una del otro lado del mundo. Aunque parezca complicada, valdrá la pena cada minuto invertido en ella. ¡Hazla por ti mismo!

Ingredientes:

Para 4 personas

500 g de pollo

1/2 litro de caldo de pollo

400 ml de leche de coco

200 g de champiñón ostra

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas de salsa de pescado

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

4 rodajas de galangal

2 tallos de hierba limón o limoncillo

un buen puñado de cilantro

3 o 4 hojas de lima

1 lima

3 chilis

Preparamos los ingredientes y los apartamos:

-pelar los ajos y quitamos su piel

-chafamos los chilis

-cortamos la cebolla en cuadros

-quitamos la parte más dura de la punta del limoncillo, lo pelamos y cortamos en trozos de unos dos centímetros

-cortamos el galangal en rodajas

-el cilantro lo cortamos en trozos

-con las manos trozamos los champiñones de ostra grandes en pedazos más pequeños, los que son pequeños los dejamos tal cual

-quitamos el nervio de la parte del centro de las hojas de lima Kaffir

-cortamos el pollo en el tamaño que te guste, yo hoy lo hago en trozos un poco grandes

En una olla calentamos el caldo de pollo y la leche de coco

Cuando esté hirviendo añadimos los ajos, los chiles, el galangal, el limoncillo, las hojas de lima Kaffir y dejamos hervir un minuto hasta que empiecen a salir los aromas de cada hierba.

Incorporamos el pollo, la cebolla, la sal y el azúcar. Lo movemos bien y lo tapamos.

Cuando el pollo esté cocinado, agregamos los champiñones de ostra y lo movemos otra vez y lo dejamos cocinando unos tres minutos más.

Apagamos el fuego y añadimos la salsa de pescado y el zumo de lima, lo movemos todo bien y ya está listo para servir.

Para servir: lo ponemos en un plato hondo y añadimos una buena cantidad de cilantro por encima. La podemos comer sola o acompañada de arroz Jazmín cocido. Un plato genial para los días más fríos.


Baudilio Sosa Mayonga

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Comments

Casia Cifres Valdivia     11 April 2018

Riquísima