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La sopa de garbanzo y cilantro de mi abuela

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Esta era una de mis comidas favoritas mientras crecía y constantemente le pedía a mi abuela hacerla. Es una sopa con base de tomate con algunos garbanzos y pasta, servida con una buena dosis de cilantro fresco cortado. Es la mejor.

My abuela ya no cocina más y yo vivo en el extranjero por lo que no he probado esa sopa por años pero el antojo creció hace unas semanas así que le pedí a mi abuela la receta. Sobra decir que sus instrucciones eran divertidamente vagas - ni siquiera me sorprendió debido a que nunca ha seguido ninguna receta en toda su vida, siempre cocinando por instinto y de alguna forma siempre terminan bien.

Aquí un momento real de nuestra conversación:

Yo: ¿Cuántos tomates pusiste en ésto?

Ella: Sólo los suficientes.

Yo: ¿Cuánto es suficiente?

Ella: Tú lo sabrás...

Ya entenderán a lo que me enfrento entonces. Después de muchas más preguntas, logré obtener un esquema general de la receta. El resultado fue tan delicioso como lo recuerdo y se volverá un platillo indispensable en mi vida una vez más. Aquí está la receta:

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas (o una muy grande), cortadas
  • 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
  • 3 calabacines medianos (o 2 grandes), cortados
  • 1 papa grande, pelada y cortada
  • 5 tomates
  • 4 tazas de pollo o caldo de vegetales
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza pequeña de pasta
  • 1 lata de garbanzos
  • Cilantro fresco

PREPARACIÓN

En un recipiente grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y las hojuelas de pimiento rojo y cocina hasta que la cebolla se vea transparente.

Agrega la papa, los calabacines y el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta y deja hervir. Una vez que esté hirviendo, disminuye el fuego y deja cocer a fuego lento.

Mientras tanto, corta una pequeña X a tus tomates y mete en un recipiente al microondas por cerca de 7 minutos. Déjalos enfriar un poco, después pela la piel y cortarlos. Coloca los tomates en el recipiente con el resto de la sopa y deja cocinar hasta que los vegetales estén suaves (cerca de 40-45 minutos).

Diez minutos antes de que tus vegetales se cocinen, cocina la pasta al dente.

Una vez que los vegetales estén suaves, combina la sopa, ya sea en una batidora a inmersión o una batidora de pedestal. Sazona con sal y pimienta y mantén caliente a fuego bajo.

Escurre los garbanzos y agregalos a la sopa. Cuando estés lista para servir, agrega la pasta a la sopa y algo de los cilantros cortados.

Sirve con un puño de cilantro cortado encima. ¡Disfruta!


Baudilio Sosa Mayonga

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Comments

Mercedes Marquez Manota     6 November 2017

Se ve muy rica, gracias.

Laura Patricia Mateo Rojo     3 November 2017

Que bien una receta muy original para este invierno.

Melissa Martha Mora     3 November 2017

Esta muy bien me gustó mucho.

Alicia Carolina Zazueta Lucio     1 November 2017

Una receta deliciosa para el invierno.

Deborah J. Albarado     31 October 2017

Se ve muy bien la voy a preparar.

Aileen Rivera Diaz     31 October 2017

Muy original y sabrosa. gracias.