Go Back

Cacerola de pollo a la puttanesca

quebusca-pollo-sarten-tomate

Esta es una deliciosa receta para toda la familia y te asguramos que el delicioso sabor italiano los dejará satisfechos a todos. Los filetes de anchoa en esta receta son muy recomendables, pues agregan un toque salado, y ligero sabor a pescado. Además, se puede aumentar al doble la receta fácilmente con una sartén más grande por si gustas invitar a más familia o amigos. 

Ingredientes

  • 1 lata (800 gr) de tomates pelados enteros, con su jugos
  • 4 filetes de anchoa picados finamente (opcional)
  • 1 taza de Kalamata sin hueso u otras aceitunas negras, picadas
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 1 cucharadita de pimienta roja machacada, o más al gusto
  • 3 cucharadas de orégano fresco picado
  • 4 pechugas de pollo sin piel, sin hueso (alrededor de 1.3 kg)
  • 1/2 cucharadita de sal o más al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, o más a gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • Extra orégano fresco, para adornar
  • Pan crujiente, para servir (saltar si cocina sin gluten)

Preparación

  1. Preparar la salsa de tomate: Verter los tomates en un bol y aplastar con las manos o con una cuchara de madera hasta que tengas piezas pequeñas de 2 o 3 cm (también puedes utilizar tijeras para cortar los tomates en trozos pequeños). Agrega las anchoas, aceitunas, alcaparras, pimiento rojo y 2 cucharadas de orégano al tazón. Deja de lado mientras prepara el resto. 
  2. Dorar el pollo: Espolvorear el pollo con sal y pimienta negra. En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté caliente. Agrega el pollo y cocina sin mover durante 3 minutos, o hasta que esté dorado. Si estás usando una sartén de hierro o acero inoxidable, no gires hasta que el pollo se mueva fácilmente. Da vuelta y cocina el otro lado por 3 minutos. Retira del fuego y coloca en un plato.
  3. Hacer la salsa: En la sartén a fuego medio, calentar el aceite restante (1 cucharada). Agrega el ajo y cocina, revolviendo durante 1 minuto. Añade la mezcla de tomate - ten cuidado ya que los jugos salpicarán cuando se añaden a la sartén. Cocina durante 1 minuto o hasta que se detenga la salpicadura. Revuelve bien, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Prueba el condimento y añade más sal, pimienta negra o pimienta roja si lo deseas.
  4. Añadir el pollo y terminar la salsa: Añadir las pechugas de pollo y los jugos a la sartén y con una cuchara baña el pollo por encima con la salsa. Cubre la cacerola y cocina a fuego lento durante 5 a 8 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del pollo marque 73 C.
  5. Servir: Servir directamente de la sartén o transferir a un plato de servir. Espolvorea el orégano restante en la parte superior y adornar con ramitas de orégano. Servir con mucho pan crujiente.

Disfruta de esta receta con la familia y aprende a cocinar muchos más platillos con otras recetas de QueBusca. 

¡Provecho!


Eira Regalado Cavazos

Create your own