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Barritas de arroz inflado con almendras y coco

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Las barras de arroz inflado me llevan de vuelta a mi niñez. Fueron de las primeras cosas que hice en la cocina. Recuerdo que llevé unas barritas de arroz inflado con bombones a casa para mi mamá; mi maestra había dado toda una clase sobre cómo hacerlas y yo era puro orgullo. Pensé que era una de los mejores cosas que jamás había hecho, aunque mi mamá no estaba tan de acuerdo. Tal vez fuera por el verde neón que le puse (gracias al colorante de comida), o quizás por los adornos de arcoiris…, pero algo sobre mis barritas no gritaban “delicioso” para mi mamá. Por suerte, su opinión sobre mis barritas no cambió mi sentimiento de orgullo y mi ahora amor nostálgico por las barritas de arroz inflado.

Esta receta no es para unas barritas verde neón decoradas con arcoiris - aunque eso hubiera sido increíble. En su lugar, esta receta es para preparar una versión un poco más adulta (ni tanto), con un poco de coco tostado, pedazos de almendra y caramelo salado. Estos pequeños cuadritos de dulzura son ideales para deshacerte de los antojos entre comidas.

Rinde 1 bandeja de 20 x 20 cm, cortado en 16 partes

Ingredientes

  • 1 ½ cucharada de mantequilla
  • 2 tazas de mini bombones
  • 3 tazas de arroz inflado
  • 1 taza de coco tostado, dividido en ¼ taza para poner encima
  • ¼ taza de almendras cortadas, más 2 cucharadas para poner encima
  • ¼ de caramelo salado

Preparación

  1. Derrite la mantequilla y los bombones en un sartén a fuego medio bajo, batiendo constantemente para combinar.

  2. En un recipiente grande, combina el arroz inflado, el coco tostado (reserva ¼ de taza para adornar arriba), y las almendras cortadas.

  3. Cuando la mezcla de bombones se vuelva suave y derretida, vierte sobre el arroz inflado y revuelve hasta que se combinen.

  4. Ligeramente presiona el arroz inflado en la bandeja de 20 x 20 cm.

  5. Coloca encima el coco tostado y las almendras cortadas restantes y añade el caramelo salado. Deja que endurezcan en temperatura ambiente, corta ¡y disfruta!

Disfruta de tus barritas y déjame saber en los comentarios si te gustaron y si cambiaste algún ingrediente, ¡quizá me des alguna deliciosa idea que aún no he probado! 

No te pierdas otras recetas deliciosas de QuéBusca. Yo regresaré pronto con más. 


Baudilio Sosa Mayonga

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Comments

Deborah J. Albarado     7 November 2017

Que bien se ve, espero que sea igual de sabor.

Mercedes Marquez Manota     6 November 2017

Una delicia, gracias

Laura Patricia Mateo Rojo     3 November 2017

Muy sabroso como postre.

Melissa Martha Mora     3 November 2017

Que rico.

Miriam Juana Hernández Gerena     2 November 2017

Algo rico para los peque se la casa.