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Lasaña de espinacas y calabaza cacahuete

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La calabaza cacahuete (Cucúrbita moschata), es sin duda un tipo de calabaza muy especial; es un poco más dulce que las típicas calabazas que se usan para Halloween, y sí, tiene forma de cacahuate. En esta receta notarás que le dará un giro magnífico a tu lasaña en conjunto con las espinacas. Sin más demora, ¡manos a la obra!

Ingredientes

Relleno de calabaza:

  • 2 tazas de puré de calabaza (cerca de la mitad de calabaza)
  • 1 taza de requeson
  • ½ taza de leche (o más, de ser necesario)
  • ¼ + ⅛ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de nuez moscada

Relleno de espinaca:

  • 1 taza de espinaca cocida (sin cocinar)
  • 1 taza de requeson
  • 1 taza de queso mozzarella
  • 2 dientes de ajo, cortados
  • ¼ cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto

Otros ingredientes:

  • 300 gr. de lasaña, cocida (para que sea libre de gluten, usa lasaña de arroz integral)
  • 1 y ½ tazas de queso mozzarella (o más)
  • ½ taza de queso parmesano (para poner encima)
  • Sazonador italiano
  • Paprika
  • Albahaca

Instrucciones

Precalienta el horno a 165 C.

Relleno de calabaza:

  1. Para este relleno necesitarás tener ya cocido el puré de calabaza. Usando un procesador de comida, combina 2 tazas de puré de calabaza con el requesón, la leche, la sal y las nueces moscadas. Agrega leche si lo necesitas (para hacer que el relleno de calabaza se vea muy cremoso). Mezcla bien, prueba y añade más sal si lo necesita.

Relleno de espinaca:

  1. Combina la espinaca, el requesón, el queso mozzarella, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla, prueba y agrega más sal y pimienta si lo necesita.

Cociendo la lasaña:

  1. Coloca una olla grande de agua a hervir y cocina la lasaña de acuerdo a las instrucciones del empaque. Lava en agua fría y escurre. Usando un cuchillo, recorta la lasaña de forma que quepa en tu plato para hornear (si lo necesita).

Preparar la lasaña:

  1. Prepara un plato para hornear - Yo uso una olla de aproximadamente 25 x 22 cm, y 8 cm de profundidad. Engrasa un poco el plato de lasaña con aceite de oliva. Extiende ⅓ del relleno de calabaza llenando el fondo del plato. Espolvorea un poco con el queso mozzarella. Coloca encima la lasaña cocida sin amontonarla (yo usé 3 tiras).

  2. Extiende la mitad del relleno de espinaca sobre la lasaña. Coloca encima un poco de queso mozzarella. Pon encima la lasaña.

  3. Extiende otra capa con ⅓ de la mezcla de calabaza, luego espolvorea un poco con queso mozzarella. Pon encima la lasaña.

  4. Extiende la mitad restante del relleno de espinacas sobre la lasaña. Espolvorea un poco de queso mozzarella. Coloca encima la última capa de lasaña.

  5. Extiende una capa del relleno de calabaza (el ⅓ restante) sobre esta última capa de lasaña, espolvorea con el parmesano rallado y el resto del queso mozzarella (cerca de ½ capa de mozzarella) Con cuidado espolvorea el queso con sazonador italiano, paprika y albahaca.

  6. Cubre el plato para hornear con un aluminio y hornea por 30 minutos. Retira el aluminio y hornea por otros 10 minutos adicionales.

Dale like a la receta, comparte en tus redes sociales y dejanos comentarios de que ingredientes usaste o cómo te quedó tu lasaña de espinacas y calabaza cacahuete. ¡Hasta la próxima!


Baudilio Sosa Mayonga

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Comments

Aileen Rivera Diaz     14 November 2017

Que delicia de receta gracias.

Sierra Lojan Donaldson     13 November 2017

Una receta nueva para cambiar el menu, gracias

Melissa Martha Mora     10 November 2017

Esta receta se ve muy bien.

Arturo Vega Estrada     9 November 2017

Se ve muy buena espero que de sabor tambien