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Pastelillos whoopie de calabaza con forma de Totoro

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Yo no crecí comiendo pastelillos whoopie, pues se consideran una especie de pastel/galleta muy popular en los Estados Unidos y la comunidad amish. Usualmente usan pastel de chocolate o de calabaza con relleno dulce y esos son los primeros que he probado y es por eso que he decidido intentar prepararlos.

Me encantan los de calabaza porque son ideales para la temporada de otoño y son la combinación perfecta entre galleta y pastel con relleno de crema pastelera o incluso queso crema, como un sabroso sandwich dulce. ¿Cómo no amarlos? Además, serán aún mejores con forma de Totoro, es demasiado lindo.

Esta receta sirve 10-12 pastelillos

Tiempo de preparación total: 1 hora

Ingredientes

Para los pastelillos:

  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 3/4 cucharadita de jengibre molido
  • 3/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de azúcar morena
  • 3/4 taza de puré de calabaza
  • 1 huevo

Para el relleno de crema:

  • 1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr. queso crema a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para adornar los Totoros:

  • Azúcar glas
  • Crema de avellanas y chocolate

Preparación

  1. Precalienta el horno a 175 ° C. Prepara dos bandejas para hornear con papel de pergamino.

  2. En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos. En otro recipiente, revuelve el aceite y azúcar morena e incorpora la calabaza; luego mezcla el huevo y finalmente agregar los ingredientes secos. Deja en reposo la mezcla durante 10 minutos.

  3. Utiliza una cuchara grande o una cuchara para helado (la consigues en tiendas de cocina) para sacar porciones de masa. Si es necesario, sumerge primero la cuchara en agua para que no se pegue la mezcla (sacude el exceso de agua antes de usar). Cuando se termines de sacar las porciones y ponerlas en las bandejas, usa un palillo para formar las orejas.

  4. Hornea durante 10-12 minutos. Deja enfriar completamente mientras haces el helado.

  5. Bate la mantequilla y el queso crema hasta que estén suaves. Integra la vainilla y luego el azúcar granulada, mezclando bien.

  6. Cuando los pastelillos estén fríos, utiliza una cuchara para repartir el helado de queso crema, aproximadamente 1 a 1,5 cucharadas por sándwich. Une los dos pastelitos para crear un pastelillo whoopie.

  7. Usa una pieza de papel para cortar una plantilla para el estómago de Totoro. Mide aproximadamente los pastelillos para sacar la forma y luego cortar la mitad de un círculo.

  8. Sostén el papel sobre el pastelillo y levemente espolvorea azúcar glas para hacer el estómago de Totoro.

  9. Usa un poco de helado de queso crema para hacer los ojos de Totoro y usa crema de avellanas y chocolate para sus ojos, nariz y bigotes. Finalmente, ¡A disfrutar!

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Baudilio Sosa Mayonga

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