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Pay de queso con nueces

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Los pasteles son grandiosos, pero los pay de queso y todas sus posibilidades tienen un lugar muy especial en mi corazón. Aquí les traigo una receta que me fascina combinando ingredientes sencillos pero que resultaran en un pay de queso delicioso que todos aman (excepto los alérgicos a las nueces...para ellos luego escribiré otras recetas). Aquí vamos: 

Tiempo Total: 2 horas 30 minutos.

Rinde: un pay de 22 cm.

Ingredientes

  • Corteza de galleta

    • 1 1/2 tazas de galletas simples molidas
    • 1/3 taza de azúcar
    • 8 cucharadas de mantequilla, derretida
  • Relleno de nuez

    • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
    • 1/2 taza de azúcar moreno
    • 3/4 taza de jarabe de maíz oscuro
    • 1 1/2 tazas de nueces picadas
    • 2 huevos batidos
    • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1 pizca de sal
  • Relleno del pay de queso

    • 680 gr. de queso crema
    • 1 taza de azúcar moreno
    • 1/4 taza de harina multiuso
    • 4 huevos grandes
    • 1 taza de crema espesa
  • Aderezo de nueces

    • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
    • 1/2 taza de azúcar moreno
    • 1 1/2 tazas de nueces tostadas y picadas
    • 1/3 taza de crema espesa
    • 1 pizca de sal

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 162 grados C.

  2. En un molde grande de unos 22 cm., mezcla las galletas molidas, el azúcar y la mantequilla. Presiona uniformemente sobre la base del molde y hasta la mitad de sus lados.

  3. Hornea por 6 a 8 minutos y deja enfriar.

  4. En una olla pequeña a fuego medio, derrite 6 cucharadas de mantequilla. Añade media taza de azúcar moreno y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiece a burbujear y el azúcar se disuelva en aproximadamente 2 minutos.

  5. Retira la olla del fuego y añade el jarabe de maíz oscuro, 1 1/2 taza de nueces picadas, los huevos, el extracto de vainilla y la sal. Vierte en la base de galleta previamente preparada y deja a un lado.

  6. En una batidora eléctrica, con su paleta de mezclar, bate el queso crema, 1 taza de azúcar moreno y harina hasta que la mezcla esté esponjosa. Añade los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada ingrediente adicional hasta que se hayan combinado. Agrega 1 taza de crema espesa y revuelve hasta que esté bien combinada.

  7. Vierte sobre el relleno de nuez y coloca el molde desarmable con aro de resorte (conocido en inglés como springform pan) en una bandeja para hornear.

  8. Hornea durante 60-70 minutos hasta que el pay se mueva ligeramente al moverlo o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio.

  9. Apaga el horno y deja el pay dentro por 1 hora, luego retíralo del horno y déjelo enfriar completamente.

  10. Corta en porciones para servir o guarda en el refrigerador.

Para hacer el aderezo de nueces:

  1. Derrite la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio.

  2. Añade el azúcar y cocina hasta que burbujee, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

  3. Retira del fuego y revuelve 1 1/2 tazas de nueces tostadas, 1/3 taza de crema espesa y una pizca de sal.

  4. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego baña a cucharadas el pay con el aderezo.

​No permitas que alguien te gane a preparar este rico pay y compártelo con toda tu familia. O sólo para ti...aquí no te juzgaremos. ¡Provecho!


Baudilio Sosa Mayonga

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Comments

Arturo Vega Estrada     21 December 2017

Creo que un pay de queso es lo mas rico de postre.

Melissa Martha Mora     20 December 2017

Me gusta mucho el pay de queso y me imagino que con nueces esta mejor, gracias

Veronica F. Barcena Rosagro     20 December 2017

Me encanta el pay de queso con nueces. Comí uno que vende Costco y estuvo riquísimo. Tenia suficiente dulce pero no demasiado y los nueces le dan un sabor rico y crujiente.