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Divertido pay de queso con base de pastel

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¿Que hace falta decir para convencerte de preparar este delicioso pay de queso? Realmente creo que con sólo pensar en esta receta es suficiente para que el antojo domine nuestros instintos y terminemos en la cocina preparándolo todo para hornear este riquísimo postre y poder compartir con familia o amigos. Aunque si te lo quieres acabar tú solo, tampoco le diremos a nadie… Aquí está la receta para un divertido pay de queso con base de pastel:

Rinde: 12-14 rebanadas

Ingredientes

Pastel de vainilla:

  • ¼ taza de mantequilla salada (56 gr), a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar (104 gr)
  • ¼ taza de crema ácida (58 gr), temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • ¾ taza de harina común (98 gr)
  • 1 ¼ cucharadita de polvo para hornear
  • ¼ taza de leche (60 ml), a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de agua (15 ml), a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de chispitas para repostería
  • Colorante en gel para el glaseado, opcional

Relleno del pay de queso:

  • 678 gr de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar (207 gr)
  • 3 cucharadas de harina común (24 gr)
  • 1 taza de crema ácida (230 gr), temperatura ambiente
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 5 cucharadas de chispitas para repostería

Cubierta de crema batida:

  • 1 ¼ tazas de batida (300 ml), fría
  • ¾ taza de azúcar glas (86 gr)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Colorante rosa y colorante durazno
  • Chispitas para repostería

Direcciónes

Para hacer la capa de pastel:

  1. Precalienta el horno a 350°F (176°C). Prepara un molde circular de 22 cm. de diámetro aproximadamente con papel para hornear en el fondo y engrasa los lados.
  2. Para hacer la masa del pastel, bate el azúcar y la mantequilla juntos hasta que el color se suavice y se vuelva esponjoso, 3-4 minutos.
  3. Agrega la crema ácida y el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporado.
  4. Agrega las claras de huevo y mezcla bien.
  5. Combina la harina y el polvo para hornear en un recipiente aparte, luego agrega la mitad de los ingredientes secos a la masa y mezcla hasta que estén bien incorporados.
  6. Agrega la leche y el agua y mezcla bien.
  7. Agrega los ingredientes secos restantes y mezcla hasta que estén bien incorporados y suaves.
  8. Agrega las chispitas de repostería y el colorante a la masa si lo deseas.
  9. Extiende la masa del pastel uniformemente en el fondo del sartén preparado.
  10. Hornea por 18-20 minutos o hasta que al insertar un picadientes éste salga limpio. Deja que el pastel se enfríe.

Para hacer el relleno del pay de queso:

  1. Agrega el queso crema, el azúcar y la harina en un recipiente grande para mezclar y bate en velocidad baja hasta que esté completamente combinado y suave. Asegurate de usar la velocidad baja para reducir la cantidad de aire agregado a la masa, lo cual provoca grietas después. Asegúrate de quitar lo que quede en los lados del recipiente e integrarlo todo bien.
  2. Agrega la crema ácida y la mezcla de extracto de vainilla en velocidad baja hasta que esté bien combinado.
  3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo lentamente para combinar después de agregar cada uno. Raspa los lados del recipiente lo necesario para asegurarse de que todo se ha combinado bien.
  4. Agrega las chispitas de repostería.
  5. Cuando la capa de pastel se haya enfriado, reduce la temperatura del horno a 300°F (148°C). Retira los lados del molde, limpialo y engrasa. Asegurate de que esté bien engrasado para que el pay de queso no se pegue a los lados después de hornear.
  6. Vuelve a colocar los lados del molde alrededor del pastel y agrega el relleno de queso crema al molde.
  7. Prepara el recipiente para un baño maria envolviendolo por fuera con papel aluminio, luego coloca el molde dentro de un recipiente más grande. Llena el externo con suficiente agua caliente que llegue por la mitad de los lados del molde. El agua no debería llegar por encima de los bordes del papel aluminio en el molde.
  8. Hornea por 1 hora. El centro debería estar listo, pero aún blando.
  9. Apaga el horno y deja la puerta cerrada por 30 minutos. El pay continuará cocinándose pero lentamente se enfriará también.
  10. Deja una grieta en la puerta del horno por 30 minutos para permitir que el pay siga enfriándose poco a poco. Este proceso ayuda a prevenir que se agriete.
  11. Retira del horno y del baño maria y refrigera hasta que esté firme, 5-6 horas o durante la noche. Una vez que esté completamente frío y firme, retira del molde.

Para terminar el pay

  1. Agrega la crema batida, el azúcar glas y el extracto de vainilla a un recipiente grande y bate en velocidad alta hasta que se formen picos.
  2. Agrega el colorante para tener el tono de rosa que te guste.
  3. Coloca la crema batida sobre el pay de queso. Yo usé una espátula redonda.
  4. Agrega un poco más de chispitas sobre el pay, luego refrigera hasta servir.

*Nota: Este pay se puede refrigerar por hasta 3-4 días máximo.

Sí, son bastantes pasos, pero no es nada complicado, sólo que al hacerse en partes puede parecerlo. En definitiva, este pastel tiene potencial para ser un gran postre o incluso una sorpresa especial para alguna fiesta de cumpleaños o cualquier otro evento que necesite de un postre divertido.

Espero que hayas disfrutado de esta receta y puedes dejarme cualquier comentario, duda o sugerencia en la sección de abajo o seguir leyendo más recetas aquí en el Blog de QuéBusca.


Baudilio Sosa Mayonga

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Comments

Juan José Perez Gonzalez     13 October 2017

Muy colorido y original para impresionar.